咸味,辣味,酸味,自己的,基本
提問: 請問誰知道飯店里做菜有那些調料,什么牌子的! 問題補充: 医师解答: 調料就是調味料,味的種類分基本味(或交單一味)和復合味。
基本味主要有:
1.咸味:食鹽、醬油等。
2.甜味:各種糖類、蜂蜜、果醬等。
3.酸味:各種醋、酸梅等。
4.辣味:辣椒、胡椒、生姜等。
5.香味:酒、蔥、蒜、芝麻、桂花、桂皮、茴香、花椒、五香粉、玫瑰、香精等。
6.苦味:杏仁、陳皮等。
7.鮮味:味精、雞精、鮮湯、蠔油等。
復合味:1.甜酸味:番茄醬、番茄汁、糖醋汁等。
2.甜咸味:甜面醬等。
3.咸辣味:辣椒油、豆瓣辣醬等。
4.香辣味:蔥油、咖喱、芥末等。
5.鮮咸味:蝦醬、豆豉、蝦油等。
各種調味料只有你自己在使用中去尋找適合自己的品牌。


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