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提問: 請問誰知道飯店里做菜有那些調料，什么牌子的！ 問題補充: 医师解答: 調料就是調味料，味的種類分基本味（或交單一味）和復合味。
基本味主要有：
1.咸味：食鹽、醬油等。
2.甜味：各種糖類、蜂蜜、果醬等。
3.酸味：各種醋、酸梅等。
4.辣味：辣椒、胡椒、生姜等。
5.香味：酒、蔥、蒜、芝麻、桂花、桂皮、茴香、花椒、五香粉、玫瑰、香精等。
6.苦味：杏仁、陳皮等。
7.鮮味：味精、雞精、鮮湯、蠔油等。
復合味：1.甜酸味：番茄醬、番茄汁、糖醋汁等。
2.甜咸味：甜面醬等。
3.咸辣味：辣椒油、豆瓣辣醬等。
4.香辣味：蔥油、咖喱、芥末等。
5.鮮咸味：蝦醬、豆豉、蝦油等。
各種調味料只有你自己在使用中去尋找適合自己的品牌。